LOTERIE NATIONALE LIBANAISE, LIBAN
Le mezzé libanais, une histoire romancée...

Si le terroir libanais demeure intact, c'est grâce aux libanais expatriés ou résidents dans leur pays, qui continuent d'apprécier leur cuisine par dessus tout. « La variété des ingrédients et la finesse extrême sont les atouts de cette cuisine qui plait aussi bien aux végétariens qu'aux carnivores. Le mezzé offre une multitude de plats crus et cuits avec un large éventail de légumes et de céréales. De nombreux plats sont adaptés aux saisons, comme tout ce qui est à base de yaourt l'été et d'awarma l'hiver. L'hospitalité libanaise joue un rôle essentiel dans le maintien de cette tradition. Le Liban, situé au carrefour de plusieurs pays et cultures, s'est enrichi des cuisines environnantes tout en les personnalisant et en créant une saveur subtile. La réputation de la cuisine libanaise n'est plus à faire. Les gastronomes affluent de partout, attirés par ce goût libanais qui ne se retrouve pas ailleurs », explique l'ancien chef. Deux régions se distinguent dans la diffusion et le développement du mezzé : Zahlé et Ehden. L'émulation mezzatique incitait chaque fin de semaine des dizaines de gourmets à affluer vers le fleuve du Berdawni, devenu au fil des ans le lieu incontournable de la dégustation du mezzé, les raviers issus du terroir gastronomique libanais.

LOTERIE NATIONALE LIBANAISE, LIBAN

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